Ilya Lazerson "Déjeuner du célibat". Recettes

2024 Auteur: Leah Sherlock | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:35

Le programme "Lunch of Celibacy" est apparu sur la chaîne de télévision de Saint-Pétersbourg "Food" en 2012. Ilya Lazerson, un chef bien connu, animateur d'émissions de télévision et de radio populaires, auteur de nombreux articles et livres culinaires, en est devenu l'hôte. Un gourou culinaire avec sa présentation non triviale du matériel enseigne les principes de la cuisine sans entrer dans la quantité d'ingrédients.

Un peu sur le présentateur

Ilya Lazerson est né dans la ville ukrainienne de Rivne en 1964. Après la 8e année de l'école, il entre au Rivne Technical College of Trade, dont il sort diplômé avec mention en 1983. Cela a été suivi par des années de service dans les rangs de la SA, puis - en étudiant à l'Institut technologique de l'industrie du froid de Leningrad et en obtenant un diplôme avec mention. Aujourd'hui, le maître vit et travaille à Saint-Pétersbourg.

Il a travaillé comme chef au Grand Hotel Europe, aux restaurants Flora et Saint-Pétersbourg. Il est le président du club des chefs de la capitale du Nord. En 2008, il crée sa propre école culinaire, où il enseigne aux professionnels et aux ménagères les secrets de la cuisine délicieuse.

Il considère le métier de cuisinier comme une vraie affaire d'hommes, car il demande un gros effort physique et psychologique.

"Déjeuner de célibat" avec Lazerson

Le programme est dédié aux plats pour hommes, qui, selon le présentateur, sont la meilleure place dans la cuisine du célibataire.

Épisodes de 25 minutes destinés aux célibataires qui ne savent pas cuisiner mais veulent apprendre, ou qui peuvent mais veulent améliorer leurs compétences, les hommes divorcés qui, laissés sans conjoint, ont commencé à manger de la nourriture sèche ou à dépenser de l'argent sur les cafés. Le chef est sûr que la place de la nourriture n'est pas seulement au restaurant, mais aussi dans la cuisine du célibataire, et il enseigne aux gars comment cuisiner simplement, savoureux, en appréciant le processus.

Le programme "Dîner de célibat" avec Ilya Lazerson est sorti en 2012-2013, au cours duquel environ 100 recettes de cuisine de célibataire ont été présentées.

Et maintenant deux plats populaires d'Ilya Lazerson ("Celibacy Lunch"), qu'il a enseignés à tous les hommes qui ont regardé son émission. Il s'agit d'un méli-mélo de viande et de côtes de porc au four.

Méli-mélo d'équipe

Le plat prendra environ une demi-heure à cuire. Le chef bien connu considère le méli-mélo mixte comme un plat vraiment masculin. Dans cette soupe, non seulement le bouillon de viande est important, mais aussi les concombres. Selon Ilya Lazerson, ce sont les cornichons qui déterminent l'essence de ce plat. Et il insiste sur le fait que ce qu'il faut, c'est du fût, salé avec de l'acidité, fermenté et non mariné dans des bocaux achetés en magasin. Et, bien sûr, le maître est sûrque sans câpres épicées, le méli-mélo n'est pas un méli-mélo, mais juste une soupe de concombre.

Donc, un méli-mélo de l'émission "Celibacy Lunch" avec Lazerson.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• poulet jambon;
• boeuf;
• saucisses;
• cornichons;
• échalote;
• pâte de tomate;
• citron;
• olives;
• câpres;
• crème sure;
• sel;
• sucre;
• oignon vert.

Procédure:

1. Faire bouillir le poulet et le bœuf jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer du bouillon et laisser refroidir.
2. Hachez finement les concombres marinés, préalablement pelés, faites-les mijoter dans un bol séparé avec un peu d'eau, puis ajoutez les échalotes hachées, deux cuillères à soupe de pâte de tomate, un peu de sucre semoule, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Coupez les saucisses et la viande bouillie (bœuf et poulet) en petits morceaux.
4. Hacher finement l'oignon vert, couper les olives dans le sens de la longueur.
5. Mettez les concombres et les échalotes cuits dans le bouillon, essayez, si nécessaire, salez et ajoutez plus de sucre, puis ajoutez les olives et la viande hachée avec les saucisses. Mélangez le tout et réessayez.
6. Mettez les câpres (1 cuillère à soupe) et un peu de marinade sous elles dans une casserole avec le futur méli-mélo. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et les grains de poivre noir
7. Quand le méli-mélo bout, ajouter les oignons verts et retirer du feu.

Servir un méli-mélo avec de la crème sure et une tranche de citron.

Côtes de porc

Une autre recette de Lazerson. Dans "Celibacy Dinner", le maître a pris environ 45 minutes pour préparer ce plat.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• côtes de porc;
• riz;
• oeillet;
• sucre granulé;
• sel;
• oignon;
• anis étoilé;
• ail;
• cardamome;
• gingembre;
• huile végétale;
• sauce soja;
• pâte de tomate;
• piment fort;
• chérie;
• oignon sec;
• ail sec.

Procédure:

1. Coupez les côtes en portions de 3-4 côtes et mettez-les dans de l'eau bouillante. Ajoutez un peu de sucre, du sel au goût, de l'anis étoilé, environ cinq clous de girofle, de la cardamome.
2. Lavez l'ail et l'oignon non pelés et mettez-les dans la casserole avec les côtes, puis ajoutez une cuillère à soupe de riz.
3. Préparer la sauce dans laquelle les côtes seront frites: dans un récipient adapté, mélanger l'huile végétale, le miel, le sucre, le sel, l'ail sec, l'oignon sec, le piment fort, un peu de sauce soja (environ 15 ml), une cuillère à soupe de pâte de tomate.
4. Étendre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, y déposer les côtes levées bouillies, graisser avec la sauce.
5. Préchauffez le four, placez la plaque à pâtisserie avec les côtes dedans et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Liste des plats

Sur YouTube, vous pouvez trouver tous les épisodes de l'émission "Celibacy Lunch" avec Lazerson. Le chef parle des subtilités de la cuisineplats simples et complexes de la cuisine de célibataire, y compris:

• Viande dans une poêle grésillante.
• Goulasch hongrois.
• Hamburger.
• Pommes de terre sautées aux champignons.
• Saumon en trois versions.
• Cassolette de morue.
• Chou farci.
• Poitrine de poulet au parmesan.
• Soupe au chou russe classique.
• Kiev escalope.
• Oeufs Benedict.
• Pâtes marines.
• Salade Olivier.
• Manti.
• Okrochka.
• Soupe aux pois.
• Viande de Bourgogne.
• Poisson mariné.
• Rassolnik.
• Crêpes à la viande.
• Oignon farci.
• Salade de foie de poulet chaud et bien d'autres.

Conclusion

Le programme avec le charmant Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" est très populaire auprès des hommes et des femmes. Grâce à sa capacité à transmettre des informations au public dans un langage simple, beaucoup ont pu maîtriser l'art culinaire apparemment difficile et ont appris à "sentir la nourriture du bout des doigts".